Pizza med korv och sparris

Små, läckra partypizzor kan serveras som förrätt, tilltugg eller på buffé. Det här är en lyxvariant med sparris, korv och mozzarella.


Ingredienser
Antal portioner: 4

3 dl vatten
1/2 paket jäst
2 tsk salt
6 dl siktat dinkelmjöl
2 krm torkad oregano eller basilika

Tomatsås:
400 g passerade tomater
1/2 dl tomatpuré
salt och malen svartpeppar

Fyllning:
2 paket mozzarella
2 buntar grön sparris
korv
paprikapulver

Gör så här

1. Deg: Blanda samman mjöl och salt. Ljumma vattnet till 37°, fingerljummet. Smula i jästen i lite av vattnet och lös jästen. Tillsätt resten av vattnet blanda ner mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa i 30 minuter.

2. Värm ugnen till 250-275°. Skiva mozzarellan tunt. Ansa sparrisen och skär i mindre bitar. Häll tomat och tomatpuré i en kastrull. Koka ihop en smula och krydda med salt och peppar. Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på bakplåtsduk eller -papper till små portionspizzor.

3. Bre på tomatsås, lägg på sparris och lägg på mozzarella. Dofta över paprikapulver. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

Färsk pasta med korv och fetaost

Korv passar bra att servera till pasta. Här är en riktigt snabblagad rätt med mycket färg och vitaminer.


Ingredienser
Antal portioner: 4

4 portioner färsk pasta
1/2 zucchini
1 morot
korv
100 g fetaost
salt och malen vitpeppar
persilja

Gör så här

1. Skölj och skala moroten. Skölj zucchinin, dela den och ta ut kärnorna. Skär långa strimlor av morot och zucchini med potatis- eller rotfruktsskalare.

2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skär små, sneda skivor av korven. Lägg den i kall stekpanna och hetta upp. Fräs korven i sitt eget fett. Skär fetaosten i kuber.

3. Lägg morots- och zucchinistrimlorna i ett durkslag. Häll vattnet av pastan över strimlorna. Låt rinna av. Blanda ner korv och fetaost precis före servering. Krydda med peppar och salt. Dekorera med persilja.

Festlig korvsås

Om du vill använda matlagningsgrädde istället är det bara att svepa över lite maizena på slutet så blir det kletigt och gott – funkar superbra! Och har du ingen Grand Marnier hemma kan du ta en annan likör, bara den är fruktig och gärna aningens bitter. Baileys eller ägglikör är dock inga höjdare här.


Ingredienser
Antal portioner: 4

valfri pasta
400 g korv i strimlor
smör till stekning
1.5 st hackad gul lök
2 st pressade vitlöksklyftor
300 g champinjoner
5 msk tomatpuré
5 dl grädde
1.5 msk Grand Marnier
salt och nymalen peppar
1 st tjejnäve persilja
2 st grabbnävar riven parmesan

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Fräs korven i smör i omgångar så att den får finfin yta.

3. Låt den vila på en egen tallrik medan du fräser löken, vitlöken och svamparna. Så där ja, i med tomatpurén nu, rör ihop lite och sedan är det gräddags.

4. Krydda nu med likör och salt och peppar! Smaka av med passion och krydda kanske lite till.

5. Låt det nu småputtra i 5 minuter innan du häller i korven och låter det puttra vidare ett litet tag till.

6. När såsen och pastan är färdig rör du ihop dem båda i en stor härlig skål, strör persilja och parmesan över och hugger in!

Äppelkorv med puréad potatis

En härlig mix av smakerna från äpplen och korv utgör denna goda måltid. Sötman från äpplena smälter samman med sältan från korven och skapar en otroligt inspirerande smakupplevelse. Lägg gärna ner lite energi på potatisen, så blir måltiden ett gastronomiskt under.


Ingredienser
Antal portioner: 4


400 g korv i skivor
2 st gula lökar
2 st svenska äpplen
1 krm vit, svart eller kryddpeppar ev. 2-3 hela kryddnejlikor

Potatispuré:
700 g potatis, till exempel mandel eller Osprey
1.5 dl mjölk
1.5 dl grädde
2 msk smör
salt och nymalen peppar

Gör så här

1. Skala löken och ta bort roten på löken och skiva båtar.

2. Skölj och kärna ur äpplena. Skär dem i skivor eller klyftor i liknande storlek som löken.

3. Stek korven. Krydda med kryddpeppar. Låt det rinna av på hushållspapper.

4. Stek lök och äpple i stekpannan tills de fått fin färg och känns mjuka.

5. Potatispuré: Skala potatisen och koka den nästan färdig (sönderkokt potatis ger sämre puré).

6. Värm gräddmjölken i en kastrull så det nästan kokar.

7. Slå bort vattnet från potatisen och pressa ner dem i en kastrull eller bunke.

8. Vispa ner gräddmjölken (gärna med elvisp) och klicka i smöret. Smaka av med salt och peppar.

9. Lägg ner korven i stekpannan igen, tillsätt ev. kryddnejlikor och låt allt bli genomvarmt.

10. Servera direkt ur stekpannan med potatispuré till.

Pastasallad med korv och ruccola

Denna pastasallad med korv och ruccola är så enkelt och så god. Lägg i korv efter tycke och smak, och anpassa gärna dressing och sås för mer individuell smakupplevelse.


Ingredienser
Antal portioner: 4

500 g fusilli
korv i bitar
3-4 st ägg, hårdkokta
1-2 dl svarta oliver
ruccolasallat
3 st tomater, i klyftor

Dressing:
1 1/2 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och svartpeppar
2 msk vatten
1-2 tsk ljus dijonsenap
1 klyfta vitlök, pressad

Gör så här

1. Blanda dressingen och smaka av.

2. Koka pastan klar.

3. Blanda allt på ett fat och skeda dressingen över.

Macka med korvsallad

Den här mackan är perfekt att laga när du har en liten korvrest. Annars går det bra att använda vilken korv som helst. Lättvarierat och smidigt att ta med sig!


Ingredienser
Antal portioner: 1

1 croissant
1 sallatsblad
1 röd paprikaring

Röra:
50 g stekt, tärnad korv
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
lite salladslök eller gräslök
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk hackad dill
lite salt

Gör så här

1. Rör samman majonnäs, gräddfil, salt, senap och dill. Blanda ner korv och lök.

2. Dela brödet. Lägg sallatsbladet på den undra halvan. Lägg på paprikaringen och korvröran.

3. Lägg på den övre halvan av brödet och tryck till lätt. Servera.

Bondomelett med fläsk och korv

Lätt som en plätt gör du den här omeletten, perfekt som snabb kvällsmat eller lunch. Laga den när du har lite rester av korv eller kanske lite korv hemma. I övrigt passar alla typer av kylskåpsrester bra till den här rätten. Särskilt korv.


Ingredienser
Antal portioner: 4

10 ägg
3 msk smält smör
1/2 gul lök
1/4 purjolök
300 g korv och/eller korv
4 medelstora kokta potatisar
1 msk persilja, hackad
1 msk gräslök, finskuren
smör till stekning
salt och malen vitpeppar

Gör så här

1. Skala och skiva löken och ansa, skölj och strimla purjon. Skiva korven, korven och potatisen. Stek lök- och purjostrimlorna mjuka i smör, tillsätt korv, korv och potatis.

2. Vispa ihop äggen med det smälta smöret, krydda med salt och nymalen vitpeppar.

3. Häll äggblandningen i stekpannan över det stekta och rör om med en gaffel eller träspade, så att äggblandningen kommer ner till bottnen i pannan. Stek tills nästan hela omeletten stannat, den ska ha en krämig kärna i mitten. Hacka persilja och gräslök och strö det över omeletten före servering.

Blommig falukorv

Ett roligt och enkelt sätt att tillaga falukorv - hela middagen blir klar i ugnen. Blommor är fint, falukorv är fint - Blommig falukorv är skitfint.


Ingredienser
Antal portioner: 4

4 bitar falukorv
1 dl svarta urkärnade oliver (gärna marinerade kalamata)
2 dl grädde
2 msk vitt vin
2 tsk grönsaksbuljongpulver
0.5 st finhackad gul lök
2 blad salvia
rosmarin
4 st skalade potatisar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Kör ihop alla ingredienser förutom potatisen och korven med en stavmixer.

2. Skiva tunna skivor av potatisen och skär en skåra runt falukorven. Stoppa in potatisen så att falukorven och potatisen bildar en blomma. Häll över gräddblandningen och ugnsbaka i 30 minuter.

Mos med strimlad korv och lök

Idén till den här rätten kommer från biffstek med lök. Vitsen är att göra mycket mos och sedan toppa med korv, lök och svamp. Servera gärna med gröna ärter och strimlad färsk röd paprika för extra färg och nyttighet.


Ingredienser
Antal portioner: 4

1 kg potatis
1 msk smör
3 dl mjölk
salt och malen vitpeppar
400 g falukorv
2 gula eller röda lökar
200 g champinjoner
1 dl grädde
salt och malen vitpeppar

Gör så här

1. Mos: Koka potatisen. Skala och skär den först i mindre bitar så kokar den mjuk fortare. När den är mjuk mosar du potatisen med gaffel eller pressar och blandar med lite varm mjölk och en klick smör. Krydda moset med lite extra salt.

2. Strimla korv, lök och champinjoner. Fräs alltsammans ett par minuter och häll på grädden. Låt det hela koka ihop i 2–3 minuter. Krydda med salt och peppar.

3. Lägg upp moset på varma tallrikar. Toppa med korvblandningen.

Ostgratinerad frukostkorv med mos

Det här är en riktig efter-jobbet-middag, allt i ett: mos, korv och grönsaker. Den sköter sig själv i ugnen. Vill du ha en riktig snabbmiddag kan du laga rätten av pulvermos.


Ingredienser
Antal portioner: 4

4 frukostkorvar
senap
ketchup
1 burk surkål
3 dl riven ost
1 kvist persilja

Potatismos:
1 kg mjölig potatis
20 g smör
3 1/3 dl mjölk
salt och malen vitpeppar
ev lite riven muskotnöt

Gör så här

1. Potatismos: Skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka den mjuk. Mosa potatisen och blanda i smör, salt och peppar. Spä med mjölk, lite i taget, medan du vispar moset fluffigt. Krydda eventuellt med lite muskot.

2. Värm ugnen till 225°. Dela korvarna på längden. Lägg moset i en smord, ugnssäker form eller i fyra ugnssäkra portionsformar. Placera korvarna ovanpå och ringla över ketchup och senap. Fördela surkålen ovanpå och täck med riven ost.

3. Gratinera i ugnen ca 15 minuter eller tills rätten fått fin färg. Servera genast.

Korvwok, basrecept

Korv är lite kraftigare än kyckling. Det är saftigare och mer smakrikt. Prova att woka korv i strimlor tillsammans med goda grönsaker. En enkel baswok som går att ändra efter smak och tycke.


Ingredienser
Antal portioner: 4

500 g strimlad korv.
1 gul lök
5 salladslökar
2 vitlöksklyftor
2 msk neutral olja
1 tsk sesamolja
1 tsk salt
250 g broccoli
1 morot
1/2 röd paprika
olja att woka i

Gör så här

1. Skär korven i strimlor. Strimla löken och skär salladslöken i mindre bitar. Skiva vitlöken. Blanda samman olja, sesamolja och salt. Lägg korvstrimlorna och löksorterna att marinera i oljan.

2. Skär broccolin i mindre bitar. Skala moroten och ansa paprikan och skär i strimlor. Bryt broccolin i buketter. Koka dem i 5 minuter i lättsaltat vatten. Slå av vattnet.

3. Woka korven, lite i taget. Här behöver du ingen extra olja att woka i. Håll korven varmt medan du wokar grönsakerna. Hetta upp lite olja i woken och woka grönsakerna. Lägg i korven och låt alltsammans bli genomvarmt. Servera med kokt jasminris.